2020年4月23日更新
食中毒とは…
食中毒の原因となる「細菌」や「ウイルス」が付着した食品や，「有毒・有害な物質」が含まれた食品を「食べる」ことによって，腹痛・下痢などの「健康被害が起こる」ことです。
食中毒の大部分は「細菌」によるものです。
食中毒予防の３原則を守り、食中毒を予防しましょう。
もし，腹痛，下痢，発熱など体に異常があるときは，医師の診察を受けましょう。
家庭での食事が原因の食中毒も多く発生しています。
そこで，家庭でできる「食中毒の予防方法」をご紹介します。
家庭でできる６つのポイント
１ 買い物をするとき
消費期限などをよく確認して購入し，温度管理が必要なものは早く持ち帰る。
２ 食品を保存するとき
冷蔵庫は１０℃以下，冷凍庫は－１５℃以下で保存し，詰めすぎないように。
３ 下準備のとき
生の肉・魚・卵を取り扱った後は，必ず手洗いをし，包丁・まな板・ふきんなどの台所用品は，使った後すぐに洗剤と流水でよく洗うこと。
４ 調理のとき
調理の前は必ず手洗いをして，食品を冷蔵庫から出したら早く調理し，加熱調理する場合は中心までしっかり火を通す。
５ 食事のとき
調理した食品は，室温で長く置かないで，早めに食べる。
６ 食品が残ったとき
残った食品は，早く冷えるように容器に小分けをして冷蔵庫で保存する。
食べるときは再加熱をし，怪しいなと思ったら思い切って捨てる！
詳しく知りたい方は…
○ 食中毒・食品監視関連情報（厚生労働省ホームページにリンク）
○ 家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（広島県ホームページにリンク）
関連ページ
○ 大量調理施設衛生管理マニュアル（ＰＤＦファイル）（厚生労働省ホームページにリンク）
○ ノロウイルスに気をつけてください！
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe社が提供するAdobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。（無料）
