福山市議会議員 岡崎まさずみ

（食中毒の種類・症状・予防方法について）

 食中毒とは…

　食中毒の原因となる「細菌」や「ウイルス」が付着した食品や，「有毒・有害な物質」が含まれた食品を「食べる」ことによって，腹痛・下痢などの「健康被害が起こる」ことです。
食中毒の大部分は「細菌」によるものです。
食中毒予防の３原則を守り、食中毒を予防しましょう。

　もし，腹痛，下痢，発熱など体に異常があるときは，医師の診察を受けましょう。

		食中毒菌の繁殖と温度
食中毒菌を… １　つけない！ ２　ふやさない！ ３　やっつける！

家庭での食事が原因の食中毒も多く発生しています。
そこで，家庭でできる「食中毒の予防方法」をご紹介します。

家庭でできる６つのポイント

１　買い物をするとき

消費期限などをよく確認して購入し，温度管理が必要なものは早く持ち帰る。

２　食品を保存するとき

冷蔵庫は１０℃以下，冷凍庫は－１５℃以下で保存し，詰めすぎないように。

３　下準備のとき

生の肉・魚・卵を取り扱った後は，必ず手洗いをし，包丁・まな板・ふきんなどの台所用品は，使った後すぐに洗剤と流水でよく洗うこと。

４　調理のとき

調理の前は必ず手洗いをして，食品を冷蔵庫から出したら早く調理し，加熱調理する場合は中心までしっかり火を通す。

５　食事のとき

調理した食品は，室温で長く置かないで，早めに食べる。

６　食品が残ったとき

残った食品は，早く冷えるように容器に小分けをして冷蔵庫で保存する。
食べるときは再加熱をし，怪しいなと思ったら思い切って捨てる！

詳しく知りたい方は…

○　食中毒・食品監視関連情報（厚生労働省ホームページにリンク）

○　家庭でできる食中毒予防の６つのポイント（広島県ホームページにリンク）

関連ページ

○　食肉の食中毒に気をつけましょう！

○　大量調理施設衛生管理マニュアル（ＰＤＦファイル）（厚生労働省ホームページにリンク）

○　ノロウイルスに気をつけてください！