スーパーで売っている卵は、常温で保管されていることが多いですよね。購入後は冷蔵庫に入れているけれど、もしかしたら常温でも保存できるの…？と疑問に思ったことはありませんか？今回は、卵が常温で売られている理由や、購入後の適切な保存方法についてご紹介します。繰り返し作りたい卵の絶品レシピもご紹介するので、ぜひ最後までお楽しみくださいね。

実は、卵の適切な保存温度は「10℃以下」とされています。そのため、気温の低い秋や冬であっても、基本的には冷蔵庫に入れて保存するのがおすすめなんです。

では、なぜスーパーでは常温で保管されていることがあるのでしょうか？それは、「結露」による卵の傷みを防ぐためなんです。

スーパーの冷蔵庫で卵を冷やしていると、購入して自宅に持ち帰るまでの間にどうしても温度差が生じてしまいますよね。まわりの空気と卵との温度差が大きいと、卵の表面に結露が発生します。卵の殻には「気孔」といって、一万個近くの小さな穴が開いているため、そこから結露の水滴とともに空気中の雑菌が卵の中に入り込むおそれがあります。その結果、卵が傷み、品質が低下してしまう可能性があるのです。