主食で地理がわかる！世界の主食MAP

日常の食事の中心になる主食。世界の主食の地域分布を見ると、地理的な要素の影響を受けていることがわかります。

日本などの温帯の東アジアや熱帯の東南アジアでは、主食は米。米は小麦と比べて降水量が多い地域で栽培されます。

西岸海洋性気候のヨーロッパでは小麦が栽培され、パンやパスタが主食です。北欧や東欧では、小麦よりも寒さなどに強いライ麦が栽培されています。

メキシコでは、トウモロコシ粉を薄く焼いたトルティーヤが主食。コロンブスがアメリカ大陸を発見して以降、トウモロコシやキャッサバはヨーロッパを経由してアフリカの一部に持ち込まれ、粉末をお湯で練ったウガリなどにして食
べられています。

冷涼なアンデス山脈が原産地のジャガイモもヨーロッパに渡り、同じく冷涼な北欧や東欧などで主食のひとつになっています。

植物の生育には気候が大きく関係します。地域ごとの気候条件に応じた作物が主食に反映されているのです。

世界各国・地域で最も作られている作物MAP

各国・地域の最大作付面積の作物（2020年）
中国やアメリカのトウモロコシやブラジルの大豆（マメ類）は食用よりも、飼料や燃料として使われることが多い。

ヨーロッパの広い範囲や北アフリカやアメリカ大陸の一部では小麦が1位。パンやパスタ、クスクスなど多様なかたちで食べられている。

▲クスクスを使った料理。

ヨーロッパでは大麦を飼料として利用しているほか、粥やビールの原料にしたり、パンに入れたりする。東欧や北欧ではライ麦が原料の黒パンも主食のひとつ。

▲ビールはドイツを代表するお酒のひとつ。

ブラジルの主食は米と煮豆。米が主食のひとつになったのは日本からの移民の影響といわれる。また大豆も日本からの移民が持ち込んだもの。

▲イモ類のキャッサバも食べられる。

植民地化を経験しなかったエチオピアでは、プランテーションではなく、小規模農家による営農が一般的。主食のひとつであるテフと呼ばれる穀物の生産が盛ん。

▲イネ科の穀物テフは栄養価が高い。

ベトナムでは米の麺「フォー」を食べる。平らで薄い麺だが、他にも丸くて細い麺「ブン」もある。米の麺には他にビーフンなどもある。

▲ベトナムのフォー。

豆知識

乾燥、冷涼な大地で遊牧をしてきたモンゴルには、農耕文化がありませんでした。伝統的な料理は、冬季は「赤い食べ物」と呼ばれる肉料理、夏季は「白い食べ物」と呼ばれる乳製品を中心としたものでした。

著＝日本地理学会／『地理がわかれば世界がわかる！ すごすぎる地理の図鑑』